台東「大哥水餃」賣到缺貨2013年01月25日 蘋果日報【汪智博╱台東報導】

台東岩灣技能訓練所水餃班受刑人包餃子功夫快速俐落。汪智博攝

來台東玩，說不定可以吃到「大哥水餃」！台東岩灣技能訓練所受刑人所製作、販售的「大哥水餃」，創下一年賣出近二百萬元好成績；技訓科長馮煥光笑說，粒粒碩大、內餡飽滿、每顆二點四元，在民眾口耳相傳下，「賣到缺貨，台東市區有不少小吃部用的水餃，都直接向我們訂購而來。」

2到3秒可包1顆

曾關過治平對象和重刑犯的台東岩灣技能訓練所，最出名受刑人自營商品就是「大哥水餃」，目前有十五名水餃班受刑人，每天穿白制服及口罩，一早從溫體豬肉整理、揉麵、製餡到包餃子，昔日縱橫江湖的兄弟味，在麵粉香撲鼻的水餃工場中，幾已褪得乾乾淨淨。

科長馮煥光說，水餃有韭菜、高麗菜及玉米豬肉水餃三種，「平均二到三秒包好一顆餃子，一天可包六千個，訂購數量多時可包到八千個。」餃子是以一包五十顆、一百二十元販售，去年共賣一百九十二萬餘元；扣除成本等，包水餃受刑人每月收入一千六百元。他說：「受刑人從中獲得技能，懂得知福惜福，改變心性，才是無形收穫。」

許姓收容人說，自己沒想過出獄後是否賣餃子為生，「但起碼出去後，我會包給家人吃，享受那種幸福感。」

客讚「皮Ｑ料實在」

而台東很多小吃店都到技訓所訂購水餃，再用一顆四到五元賣出。例如台東知名景點「鐵花村」，便採用「大哥水餃」，顧客林小姐讚說：「這個水餃皮Ｑ、料實在又大顆，真的太好吃了！」