中國各朝代喝酒的文化＞歷史趣事

中國各朝代喝酒的文化 !

 

史事縱覽 今天

 

中國古代自從出現酒以來，王侯將相趨之若鶩，逸聞趣事層出不窮，各朝各

代形成了別有特色的酒文化。今天說說深厚悠久的酒文化，及其背後的歷史

名人。

 

西漢初年，呂后專權，劉氏宗親敢怒不敢言。公元前182年（高後六年），

劉邦的孫子劉章參加呂后的酒宴。

宴前，呂后讓劉章擔任酒宴的酒吏，劉章請求以軍法監酒，呂后欣然同意。

不久，呂家有人逃席，劉章追上去，拔劍就砍，將此人砍死。隨後，劉章不

慌不忙回到酒宴上，向呂后禀告了事情的原委。呂后大驚，因事先已有約定，

又無法將他治罪。

從此，呂氏家族十分懼怕劉章。這場酒宴吹響了劉氏宗親誅滅諸呂的號角。

 

西漢時期的餐飲業十分發達。

酒館門口有一個酒壇築起的高台，稱之為“壚”，老闆挑選年輕貌美的女子，

站在壚旁招攬客人。漢武帝的寵臣司馬相如曾經和妻子卓文君私奔到四川臨

邛。兩人變賣了車馬等物，開了個小酒館，卓文君打扮一新，當街攬客，

司馬相如穿著大褲衩在一旁洗盤子。可以說卓文君是當時最大牌的“促銷小

姐”。“文君當壚，相如滌器”，傳為美談。

 

“竹林七賢”是魏晉文化的一部分。

七位賢士中數劉伶最能喝酒，被稱為“醉侯”。他縱情飲酒，自由逍遙，喝醉

之後，脫去衣服，在屋裡搞裸體行為藝術，有人嘲笑他不講禮法，他卻說：

“我以天地為棟宇，屋室為褌衣，諸君何為入我褌中？” 

宋人葉夢得的《石林詩話》認為，嵇康、阮籍、劉伶等人“有至沉醉者，未必

意真在於酒，蓋方時艱難，人各怯禍，惟託於醉，可以粗遠世故。”這才是真

正的借酒澆愁吧。與劉伶的散淡無為不同，魏晉貴族的酒文化卻講究排場和

氣氛。

達官貴人家中養有很多年輕女孩，她們不但要為酒宴歌舞助興，還要負責陪

客人飲酒，稱為“酒妓”。曹魏時雒陽令郭珍是當時的土豪，聚會時常安排數

十名美女陪酒。《晉書王導傳》記載，王愷“使美人行酒，以客飲不盡，輒殺

之”。客人如果不把酒喝完，陪酒的酒妓就會遭到殺身之禍。頹廢奢靡的酒文

化，是東晉不思進取，偏安一隅的縮影。

 

唐朝是中國古代最強盛的朝代。

李白、賀知章、李適之、汝陽王李進、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂等八人被

稱為“醉八仙”，他們的出現，使唐朝的酒文化有積極樂觀、豁達開朗的特點。

唐朝的三品高官，腰間常掛著金龜，顯示其高貴的身份，賀知章有幸成為其

中一員。有一天，他碰到好友李白，兩人舉杯對飲。恰好賀知章沒帶酒錢，

於是他毫不猶豫地解下腰間的“金龜”佩飾，作為酒錢，雙方一醉方休。從此，

“金龜換酒”成為深厚友誼的代名詞。

當時長安酒市頗受歡迎，異常紅火。坊內酒肆林立，人流如織，聲名遠播，

甚至連皇帝都擋不住誘惑，派人來買酒。

長安城東門外，官道兩側小酒館鱗次櫛比，綿延數十里，一直到昭應(今臨潼

境內)。行人可“量錢數多少飲之”，甚至“有施者與行人解之”，人們稱之為

“歇馬杯”。可以說這才是真正的“快捷酒店”！在這些酒館中，“酒家胡”最受

歡迎。

胡人開的酒館美酒醇香，服務員是清一色的胡姬，她們別具氣質，服務熱情，

才藝雙全，吸引文人墨客流連忘返。

在唐朝的酒文化中，少不了與酒有關的詩。其中最著名的莫過於王維的《渭

城曲》：

渭城朝雨浥輕塵，

客舍青青柳色新。

勸君更盡一杯酒，

西出陽關無故人。

 

隨著這首詩的流傳，渭城的酒館也跟著沾光，很多去西域和巴蜀的親友，都

到渭城餞行，一時間渭城酒館成為圈子裡的“大V”。

北宋初年，宋太祖趙匡胤用一場酒宴，解除了開國功臣的兵權。由此，宋朝

的酒文化在濃郁的政治氣息下逐漸發展。

北宋期間，人們生活富足安逸，喝“花酒”成為當時的標配，甚至有“無妓不

成席”的說法。酒館為了多賣酒菜，召來妓女撐場面。妓女引誘平民百姓，

從中能多賺銀子。兩者互惠互利，一拍即合。官府為了取得豐厚的酒利，對

此睜一眼閉一眼，變相鼓勵了這種行為。

宋朝的酒文化離不開宋詞。著名女詞人李清照的《如夢令·昨夜雨疏風驟》

為人熟知，流傳千古。

昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒。

試問捲簾人，卻道海棠依舊。

知否？知否？

應是綠肥紅瘦！

 

這首詞奠定了詞人“才女”地位，將詞人借酒澆愁，少女懷春的心態，描寫得

轉折恰當，靈動自然。據說趙明誠看到這首詞後，日夜做相思之夢。李清照

的詞給宋朝的酒文化帶來了一股清新的風氣。

 

元朝是民族大融合的時代。

元朝人從歐洲中亞引進了蒸餾酒法，結合傳統的釀酒工藝，發明了高度穀物

蒸餾酒。他們將普通的黃酒，通過蒸餾提純，製作出了“燒酒”。

我們現在喝的白酒，源自於元朝人智慧的結晶，這是中國蒸餾酒的質量轉變

的標誌，對於中國的酒文化具有劃時代的歷史意義。

蒙古族作為元朝統治集團的主體，酒的種類比中原地區更豐富。馬奶酒、葡

萄酒、米酒和藥酒，在當時都很受歡迎。馬克波羅將《世醫得效方》中的酒

方帶回歐洲，當時被稱為“健酒”，如今它有了一個更響亮的名字“杜松子酒”。

元朝將米酒稱為“答刺酥”，在元雜劇中會聽到“去買一瓶打刺酥，吃著耍”的

詞句。

 

明初，百廢待舉，生活困苦。

朱元璋下令官員不得聚眾飲酒。到了宣德年間，宮廷自釀美酒，至於釀造方

法，始終秘而不宣。偶爾有宮廷酒方流入民間，好酒之徒趨之若鶩。然而對

宮廷用酒的評價卻呈現兩個極端。

有人認為“色味冠絕”，也有人說：“味冽，多飲敗腦”。在官員之間，普遍流

行魏晉之風，公開挾妓聚飲。更有甚者，以妓鞋行酒，美其名日：“金蓮杯”。

在民間，高檔的酒樓裝潢考究，酒旗招展，酒帘雅緻，雅間內桌案椅架，名

人字畫，應有盡有，服務員都是些“小鮮肉”。

有了這些硬件配置，賓客們自然絡繹不絕。有些文人喝得高興，直接在牆上

寫詩作賦，成為酒店對外宣傳的招牌。

 

1644年，清朝建立，酒文化又有了新的變化。

人們喝酒，喜歡行酒令，流傳至今的酒令一共有322種。此外，清人蔡祖庚

的《懶園觴政》中，記敘了一種擲骰子喝酒的方法。用升官圖為背景，通過

骰子的變換不斷升官，官級的高低決定了酒杯的大小。

清朝出現了很多著名的酒坊。浙江紹興的沈永和酒坊在康熙三年（1664後）

創立。

清初，陝西人仿照略陽大曲釀出了綿陽大曲。不僅如此，光緒二十一年

（1895年），廣東華僑張振勳創辦張裕釀酒公司。光緒二十六年（1900

年），烏盧布列夫斯基啤酒廠在哈爾濱成立，從此，紅葡萄酒、白蘭地和啤

酒開始進入中國市場，中國酒文化翻開了新的一頁。

一杯酒，濃縮了一部中國歷史。酒文化是國家實力的風向標。國富民強，酒

文化體現出積極向上，朝氣蓬勃的精神。國疲民弱，酒文化呈現出萎靡不振，

消極庸俗的特點。

走進新時代，應該樹立理性飲酒，健康飲酒的新風氣，為酒文化注入新活力。

 

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