台東戒治所鳳梨酥 闖出佳績

【2014-03-08/聯合報/B2版/高屏東綜合新聞】【記者李蕙君╱台東報導】

台東戒治所收容人種無毒土鳳梨，數量多，所內部分教誨師與收容人合作，自行看書學習製作鳳梨酥，訴求天然、有機無毒。日前試賣竟一舉成名，大受消費者歡迎。

所方計畫大力推廣上市，要幫收容人在國內鳳梨酥市場闖出一條路。

所方表示，所內收容人製作鳳梨酥，純以麥芽糖熬煮鳳梨內餡、外皮嘗試添加起司粉增口感，並以奶油取代奶酥，更健康，「真的是無心插柳」。

台東戒治所所長葛煌明表示，所內收容人栽種土鳳梨及金鑽鳳梨，固定賣給行口。因土鳳梨較酸，鮮果市場接受度低，去年2000多顆賣不出去的土鳳梨成困擾。

一些有烘焙基礎的所內教誨師及收容人就嘗試看書、上網查資料，努力學習，趁土鳳梨還新鮮，做成土鳳梨酥。

市面上鳳梨酥產品多，國內不少矯正機關也推鳳梨酥。葛煌明說，初期只想解決土鳳梨滯銷問題，沒認真想過要賣鳳梨酥。

結果未經專家指點，憑用心研發而成的鳳梨酥成品口感好，天然美味，顧客紛紛下訂單。今年台東戒治所預計採收3500顆土鳳梨，不再是困擾。

葛煌明強調，所內土鳳梨均為無毒栽培。

收容人從栽種鳳梨、削皮、切片、剁碎、熬煮、烘焙成鳳梨酥到包裝等過程，都是收容人一貫作業完成。所方正研究設計包裝外觀，產品也要送SGS檢驗營養成分，期待能為台東戒治所的鳳梨酥打開市場通路。