神秘檔案屋 今天

古代貴為九五之尊的皇帝，不管在衣食住行，還是其他方面所用的都是最

好的。我們經常會在影視劇看到古代皇帝吃飯時不叫吃飯，而是叫用膳，

給皇帝做飯的廚房叫做御膳房。那古代皇帝用膳都有哪些講究呢？吃不完

的飯菜都怎麼處理的呢？

皇帝在用膳的時候都是獨自一個人，但儘管是一個人吃飯，卻是一群人在

旁邊伺候著，一般情況下古代皇帝是兩頓正餐。早朝結束後一餐，下午一

餐，中間和晚上是點心宵夜。

平時御膳房會將所有菜放在鍋中熱好，皇帝想吃了吩咐傳膳。皇帝的用膳

時間沒有固定的時間，想什麼時候吃飯就什麼時候，所以專管皇帝膳食的

御膳房的人一直待命，只要皇帝想吃飯，就會對身邊隨身侍奉的小太監說

傳膳，小太監就會向守在宮殿外的太監說一聲傳膳，宮殿外的太監就會傳

給時刻候命的御膳房的太監，就這樣傳到御膳房，沒過多久，御膳房就會

把皇帝的膳食一道一道擺在皇帝的面前。

皇帝的每頓飯都有上百道菜，有專門的太監伺候著，每次用膳之前都會專

門的太監親自把皇帝的膳食一道一道的吃一遍，如果有人下毒的話，這樣

皇帝就可以躲過去了。當然隨著社會的進步，後來就出現了以銀針驗毒的

方法，每道菜都用銀針試一下，如果銀針變黑，就表示飯菜有毒。不得不

說古代皇帝吃個飯真是個麻煩事！

據清朝的歷史記載，清朝皇帝標準的御膳每頓要一百二十道菜，另外還要

點心，水果。當然有的皇帝覺得有些浪費，便適當的減少，但是到慈禧太

后掌權時，慈禧的飯桌上則又是上百道菜，有人統計過慈禧的一頓膳食要

花上萬兩銀子。當然這上百道菜皇帝一個人是怎麼也吃不完的，那這個時

候又怎麼處理這些食物呢？

皇帝兩頓正餐飯菜幾個桌子擺不完，一般情況下皇帝也就吃離他比較近的

那些菜，離他遠的那些幾乎都是不動的。所以那些菜皇帝不想吃或者一高

興，大多數是吃不完的時候，就會把膳食賞賜給大臣、嬪妃、皇子、太監

們，接受賞賜的讓你要在專門另設的桌子前站著吃完，而且即使不餓、不

想吃，也要表現出真好吃的樣子，否則皇帝是對皇帝的大不敬，是要治罪

的。

剩下的就是將宮裡的剩飯剩菜以御膳的名義倒賣到宮外，來謀取暴利。尤

其在明清時期這種倒賣皇帝的剩飯剩菜更為盛行，甚至已達到一條完整的

產業鏈。據有關統計靠這種方式賺錢的人最多的時候竟達一萬人。

由於皇宮裡的吃食在民間的百姓看來是極好的東西，儘管知道是剩菜剩飯，

也不會計較，並且又是御廚打理，畢竟民間是沒有這等美味的。所以很多

賣相比較好的就會倒賣到大的飯店裡，然後在稍加加工，便可以賣給有錢

的食客了。而賣相不好的，倒賣的人就會將這些剩菜加米熬成各種各樣的

粥，在街頭叫賣。即使是這樣的粥一碗也能賣十個大子兒，吃得飽而且味

道也不錯，就連普通老百姓也買的起。

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